Madam, Sir, please let us know your availability requests, we will respond to you as soon as possible.
We also inform you that in order to make a reservation, we will ask you for a credit card number and expiration date as a guarantee.
Our booking conditions:
For a dinner, in the event of cancellation on the day of the reservation after midday or failure to arrive, the value of €100 per person canceled will be charged.
Our reservation service is at your disposal at + 33 4 50 53 05 09
Dinner from 7:15 p.m. to 9:00 p.m. Closed Wednesdays & Thursdays.
The identity of our chef’s cuisine does not allow us to adapt to vegan people. Pets not allowed.
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Nous vous informons également qu’afin de procéder à une réservation, nous vous demanderons un numéro de carte de crédit et date d’expiration à titre de garantie.
Our booking conditions:
– for any cancellation of an appointment within 24 hours or no-show, 50% of the amount of the reserved treatment will be charged.
– Reserving a treatment or massage gives access to our Hammam and Sauna. The swimming pool and jacuzzi are reserved exclusively for hotel guests.
Menu à 59 €
Terrine de la Maison
compotée de myrtilles acidulées
—
Boudin de la maison
“Carti à la Chirve”
—
Pied de porc pané
farçon Chamoniard
—
Pièce de cochon cuite à basse température
écrasé de pommes de terre, carottes nouvelles, petits pois
—
Les 3 fromages de nos alpages
—
Le “Vré”
de toutes les tartes de la Grand-Mère
* * * (Réservation conseillée, nombre de places limitées sous réserve de disponibilités) * * *
Formule le « Vré » des desserts & une boisson chaude (17€).
Du Mercredi au Dimanche de 15H00 à 17H30
Le Chariot de fromages (19€)
de nos Alpages
—
Le “Vré” de toutes les tartes de la Grand-Mère (15 €)
—
Au moment du café, chocolats et madeleines au miel
(Il est recommandé de tremper les madeleines dans le vin rouge !)
Les Viandes
—
Filet de boeuf snacké (52€)
écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, carottes nouvelles et petits pois, jus aux morilles
—
Carré d’agneau rôti à la broche (92€)
pommes de terre grenailles sautées, jus corsé
Pour 2 personnes
—
Côte de cochon rôtie (36€)
ragoût de blettes au lard fumé, jus réduit
—
Suprême de volaille fermière rôti (32€)
ratatouille et jus aux herbes du jardin
Les Poissons
—
Quenelles de brochet de la Maison (33€)
sauce Nantua, risotto à la Valdôtaine
—
Pavé de truite à la grenobloise (29€)
pommes vapeur et légumes de saison
—
Filet d’omble chevalier rôti sur la peau (32€)
purée de petits pois et fenouil croquant aux herbes du jardin
Fondue Savoyarde (250g, 35€)
salade verte
—
Gratin de Penne (29€)
aux champignons et Beaufort
—
Croûte transalpine façon « Valpellinese » (35 €)
—
Le Menu Enfant – Plat & Dessert (17€)
Steak de bœuf, poisson ou poulet, 1 accompagnement au choix : purée de pommes de terre, pommes de terre sautées, pâtes, légumes
Boudin de la maison (23€)
«Carti à la Chirve »
—
Tête de veau à l’ancienne (21€)
pommes de terre vapeur, sauce gribiche
—
Terrine de la Maison (20€)
compotée de myrtilles acidulées
—
Duo de truite fraiche et truite fumée en tartare (22€)
tomates anciennes et pickles de légumes
—
Salade des Alpages (18€ / 24€)
crudités, jambon, noix et Beaufort
Entrée
Tartare de boeuf aux olives noires, copeaux de Beaufort
—
Plat
Selle d’agneau aux herbes, haricots verts et pommes de terre du jardin à la paysanne
entrée – plat ou plat – dessert : 31 €
entrée – plat – dessert : 39 €
—
soirs et week-end : formule complète uniquement
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Please specify the desired date(s), number of people, accommodation, catering, activities…
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Dinner from 7:15 p.m. to 9:00 p.m. Closed Wednesdays & Thursdays.
The identity of our chef’s cuisine does not allow us to adapt to vegan people. Pets not allowed.
Tahitian Vanilla and Grand Cru Chocolate ‘Tuma Yellow’ 80%
Toasted Vanilla Ice Cream, Chocolate Crémeux, Light Vanilla Mousse
—
Field Strawberries
Buttermilk Panna Cotta, Rose Geranium
—
Green Chartreuse Soufflé
Grand Cru Chocolate Sorbet ‘Mayan Red’ 70%
Menu à 167 €
Lumières dorées, reflets de la mélodie du temps
une dégustation en sept services
Œufs de truite et poutargue de mulet
Poireaux, pieds de veau mousseline de pomme de terre
—
Betterave de chez Yannick et Sylvia
Sérac et chèvre frais de nos montagnes, câpres Jus de betterave, vinaigre de sapin et beurre noisette
—
Omble de Morgex
Raifort et asperges vertes
—
Pigeon au sang
Petits pois cébettes et ail des ours
Ou
Poularde de la ferme d’Alice
Chou rouge et chou kale Sauce au carvi
—
Les fromages,
frais et affinés
—
Agrumes et faisselle de nos montagnes
Sorbet citron noir et praliné noisette
—
Dessert au choix
Le menu Reflets Alpin est disponible dans sa version végétarienne sur demande spéciale
—
Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
Menu à 194 €
Parois obscures, une note claire bleue comme la glace et le ciel
une dégustation en neuf services
Féra du Léman
Juste cuite au sel et sauce aux agrumes
—
Betterave de chez Yannick et Sylvia
Sérac et chèvre frais de nos montagnes, câpres Jus de betterave, vinaigre de sapin et beurre noisette
—
Saint Jacques de nos côtes
– En tartare, topinambour – Poêlées, jus des barbes et agrumes
—
Salsifis de nos maraîcher
Sauce Poulette, truffe noire « Maison Aléna »
—
Pêche de ligne
Raifort et navet
—
Dos de cerf d’Alsace
Choux rouge et crumble d’épices Jus de cerf au carvi
Ou
Pintade de La Ferme d’Alice
Gnocchi de butternut et truffe noire « Maison Aléna » Sauce au vin jaune
—
Les fromages,
frais et affinés
—
Agrumes et faisselle de nos montagnes
Sorbet citron noir et tagette
—
Dessert au choix
Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
