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Restaurant avec terrasse Maison Carrier à Chamonix

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Découvrez notre dossier de presse dédié aux journalistes, médias et partenaires souhaitant explorer l’univers de notre hôtel 5 étoiles. Accessible en ligne, il rassemble l’ensemble

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Madame, Monsieur, veuillez nous faire part de vos demandes de disponibilité, nous vous répondrons dans les plus brefs délais.

Nous vous informons également qu’afin de procéder à une réservation, nous vous demanderons un numéro de carte de crédit et date d’expiration à titre de garantie.

Nos conditions de réservation :
Pour un dîner, en cas d’annulation le jour de la réservation après midi ou de non-venue, la valeur de 100 € par personne annulée sera facturée.

Notre service réservation est à votre écoute au + 33 4 50 53 05 09

Dîner de 19H15 à 21H00. Fermé les Mercredis & Jeudis.

L’identité de la cuisine de notre chef ne nous permet pas de s’adapter aux personnes végans. Animaux non admis.

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soin ou massage

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Nos conditions de réservation :
– pour toute annulation de rendez-vous dans un délais de moins de 24h ou non-venue, 50% du montant du soin réservé sera facturé.
– La réservation d’un soin ou massage donne l’accès à notre Hammam et Sauna. La piscine et jacuzzi sont réservés exclusivement aux clients d’ hôtel.

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Dîner de 19H15 à 21H00. Fermé les Mercredis & Jeudis.

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Menu "tout cochon"

Menu à 59 €

Terrine de la Maison
compotée de myrtilles acidulées
—
Boudin de la maison
“Carti à la Chirve”
—
Pied de porc pané
farçon Chamoniard
—
Pièce de cochon cuite à basse température
écrasé de pommes de terre, carottes nouvelles, petits pois
—
Les 3 fromages de nos alpages
—
Le “Vré”
de toutes les tartes de la Grand-Mère
Logo Maison Carrier

Le Goûter à la Maison Carrier

* * * (Réservation conseillée, nombre de places limitées sous réserve de disponibilités) * * *

Formule le « Vré » des desserts & une boisson chaude (17€).
Du Mercredi au Dimanche de 15H00 à 17H30
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Fromage & dessert à la carte

Le Chariot de fromages (19€)
de nos Alpages
—
Le “Vré” de toutes les tartes de la Grand-Mère (15 €)
—
Au moment du café, chocolats et madeleines au miel
(Il est recommandé de tremper les madeleines dans le vin rouge !)
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Plats à la carte

Les Viandes
—
Filet de boeuf snacké (52€)
écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, carottes nouvelles et petits pois, jus aux morilles
—
Carré d’agneau rôti à la broche (92€)
pommes de terre grenailles sautées, jus corsé
Pour 2 personnes
—
Côte de cochon rôtie (36€)
ragoût de blettes au lard fumé, jus réduit
—
Suprême de volaille fermière rôti (32€)
ratatouille et jus aux herbes du jardin

Les Poissons
—
Quenelles de brochet de la Maison (33€)
sauce Nantua, risotto à la Valdôtaine
—
Pavé de truite à la grenobloise (29€)
pommes vapeur et légumes de saison
—
Filet d’omble chevalier rôti sur la peau (32€)
purée de petits pois et fenouil croquant aux herbes du jardin

Fondue Savoyarde (250g, 35€)
salade verte
—
Gratin de Penne (29€)
aux champignons et Beaufort
—
Croûte transalpine façon « Valpellinese » (35 €)
—
Le Menu Enfant – Plat & Dessert (17€)
Steak de bœuf, poisson ou poulet, 1 accompagnement au choix : purée de pommes de terre, pommes de terre sautées, pâtes, légumes
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Entrées à la carte

Boudin de la maison (23€)
«Carti à la Chirve »
—
Tête de veau à l’ancienne (21€)
pommes de terre vapeur, sauce gribiche
—
Terrine de la Maison (20€)
compotée de myrtilles acidulées
—
Duo de truite fraiche et truite fumée en tartare (22€)
tomates anciennes et pickles de légumes
—
Salade des Alpages (18€ / 24€)
crudités, jambon, noix et Beaufort
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Menu du jour

Entrée
Tartare de boeuf aux olives noires, copeaux de Beaufort
—
Plat
Selle d’agneau aux herbes, haricots verts et pommes de terre du jardin à la paysanne

entrée – plat ou plat – dessert : 31 €
entrée – plat – dessert : 39 €
—
soirs et week-end : formule complète uniquement

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Merci de spécifier la ou les dates souhaitées, le nombre de personnes, l’hébergement, la restauration, les activités…

Dessert Menu

Tahitian Vanilla and Grand Cru Chocolate ‘Tuma Yellow’ 80%
Toasted Vanilla Ice Cream, Chocolate Crémeux, Light Vanilla Mousse
—
Field Strawberries
Buttermilk Panna Cotta, Rose Geranium
—
Green Chartreuse Soufflé
Grand Cru Chocolate Sorbet ‘Mayan Red’ 70%
Logo Table Albert 1er

Reflets alpins

Menu à 167 €

Lumières dorées, reflets de la mélodie du temps
une dégustation en sept services

Œufs de truite et poutargue de mulet
Poireaux, pieds de veau mousseline de pomme de terre
—
Betterave de chez Yannick et Sylvia
Sérac et chèvre frais de nos montagnes, câpres Jus de betterave, vinaigre de sapin et beurre noisette
—
Omble de Morgex
Raifort et asperges vertes
—
Pigeon au sang
Petits pois cébettes et ail des ours
Ou
Poularde de la ferme d’Alice
Chou rouge et chou kale Sauce au carvi
—
Les fromages,
frais et affinés
—
Agrumes et faisselle de nos montagnes
Sorbet citron noir et praliné noisette
—
Dessert au choix

Le menu Reflets Alpin est disponible dans sa version végétarienne sur demande spéciale
—
Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table

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L’Appel des Cimes

Menu à 194 €

Parois obscures, une note claire bleue comme la glace et le ciel
une dégustation en neuf services

Féra du Léman
Juste cuite au sel et sauce aux agrumes
—
Betterave de chez Yannick et Sylvia
Sérac et chèvre frais de nos montagnes, câpres Jus de betterave, vinaigre de sapin et beurre noisette
—
Saint Jacques de nos côtes
– En tartare, topinambour – Poêlées, jus des barbes et agrumes
—
Salsifis de nos maraîcher
Sauce Poulette, truffe noire « Maison Aléna »
—
Pêche de ligne
Raifort et navet
—
Dos de cerf d’Alsace
Choux rouge et crumble d’épices Jus de cerf au carvi
Ou
Pintade de La Ferme d’Alice
Gnocchi de butternut et truffe noire « Maison Aléna » Sauce au vin jaune
—
Les fromages,
frais et affinés
—
Agrumes et faisselle de nos montagnes
Sorbet citron noir et tagette
—
Dessert au choix

Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table

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