Histoire de famille

5 générations, les mêmes valeurs

Depuis 1903, la famille Carrier a fait du Hameau Albert 1er l’une des adresses les plus remarquables des Alpes.
Une histoire familiale, ancrée dans la vallée de Chamonix, qui débute en 1903 et se poursuit aujourd’hui encore, avec passion.

Famille Carrier

Biographie d'un hôtel

De 1903 à 2023…120 ans passés comme par magie ! La modeste pension du Chemin de Fer s’est métamorphosée en un domaine d’exception où il fait bon vivre : le Hameau Albert 1er.

Cinq générations ont eu à cœur d’enrichir cet exceptionnel patrimoine familial. Donner un sens à toute rénovation ou création s’avère sans aucun doute le secret de cette réussite exemplaire. Ayant intégré le prestigieux groupement des Relais & Châteaux en 1999, Le Hameau Albert 1er, avant-gardiste en matière d’aménagement et de décoration dans l’univers de la montagne, cultive l’art de porter ses valeurs au sommet de l’hôtellerie de luxe. Ce qui lui a permis d’obtenir sa cinquième étoile en 2011.

A vous de profiter pleinement des multiples charmes de cette institution chamoniarde. Au Hameau Albert 1er, on peut choisir entre différents styles d’hébergement qui, sans surjouer l’environnement, lui font écho dans le choix du mobilier, des objets et œuvres d’art, des matières et des couleurs. Chaque suite peaufine l’architecture intérieure et le décor. Chaleureux pour une ambiance vieux bois à la Ferme. Plus épurée à l’Albert 1er avec un subtil mélange entre touches de tons audacieux et plus sages, réussissant un mariage heureux entre design haut de gamme et authentiques meubles savoyards anciens, tableaux et gravures, objets d’artisanat, choisis avec goût. Les beaux livres sur les rayons des bibliothèques sont à portée de main pour vous inviter à mieux connaître la région.

Ici les collections familiales s’exposent et se découvrent pendant votre séjour. Elles conférent à chaque univers ce supplément d’âme unique et une vraie valeur ajoutée pour le plaisir des yeux. La modernité et l’élégance des suites et chalets, leur originalité, résultent d’une subtile concordance des temps entre passion pour le patrimoine rural alpin et amour du design.

Perrine Carrier

Perrine Carrier, une directrice sportive et engagée

L’aventure humaine du Hameau Albert 1er est telle que le terme de biographie se substitue naturellement à celui d’histoire lorsqu’il s’agit d’évoquer ce que cinq générations Carrier, passionnées, ont su imaginer pour métamorphoser un petit hôtel modeste en un magnifique Hameau auréolé de cinq étoiles. Perrine Carrier satisfait notre envie de plonger dans le récit de cette belle saga familiale. Ecoutons-la…

„ Mon arrière, arrière-grand-père, Joseph Carrier, épicier et relais de diligences, a vu arriver le chemin de fer à Chamonix en 1902. Face à cette évolution, il décida en 1903 de construire la maison dans laquelle vous vous trouvez qu’il baptisa à l’époque la Pension du Chemin de Fer. Un petit hôtel simple et rudimentaire à deux pas de la gare, ouvert seulement l’été. Lorsque Chamonix accueille les premiers jeux olympiques d’hiver en 1924, la Pension du Chemin de Fer s’équipe alors d’un chauffage pour profiter du développement touristique de la montagne à une autre saison. Albert 1er, roi des Belges et alpiniste chevronné, devint un habitué de Chamonix. Après sa mort en 1934, et suite à une brève gérance laissée à un Milanais pendant la guerre du Maroc, mon arrière-grand-père, François-Joseph, rebaptisa l’établissement « l’hôtel Albert 1er et de Milan ».

Une génération plus tard, c’est au tour de mes grands-parents, Marcel et Andrée Carrier, de tenir les rênes de l’hôtel. Marcel succède en cuisine. En 1997, avec son père, Pierre Carrier (fils de Marcel), prend la relève en cuisine. En 1979, avec sa femme Martine, ils construisent trois fermes en vieux bois comprenant douze chambres, un espace bien-être avec piscine et spa et la Maison Carrier, restaurant de pays. Le Hameau Albert 1er est né. En 1999, Pierre Carrier obtient sa deuxième étoile au Guide Michelin et le Hameau Albert 1er entre au sein de la prestigieuse association des Relais & Châteaux. En 2011, l’hôtel obtient la classification 5 étoiles. Pierre Maillet succède à mon père en tant que chef de cuisine du restaurant gastronomique jusqu’à l’automne 2018. C’est aujourd’hui Damien Leveau, l’ancien second de Pierre Maillet, qui officie derrière les fourneaux de notre restaurant gastronomique. Il vous propose de découvrir un univers créatif qui fait honneur à son étoile Michelin.

Quant à moi, Perrine, qui incarne la cinquième génération, j’ai rejoint l’aventure depuis 2002 et suis heureuse de continuer à écrire la belle Histoire du Hameau Albert 1er. En perpétuel mouvement, cette saga familiale illustre plus que jamais, les valeurs des Carrier qui, depuis plus de cent vingt ans, puise sa force dans une constante remise en question pour toujours viser plus haut et voir plus loin.“

Perrine Carrier, directrice générale du Hameau Albert 1er.

Aiguilles Chamonix

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Pour un dîner, en cas d’annulation le jour de la réservation après midi ou de non-venue, la valeur de 100 € par personne annulée sera facturée.

Notre service réservation est à votre écoute au + 33 4 50 53 05 09

Dîner de 19H15 à 21H00. Fermé les Mercredis & Jeudis.

L’identité de la cuisine de notre chef ne nous permet pas de s’adapter aux personnes végans. Animaux non admis.

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– pour toute annulation de rendez-vous dans un délais de moins de 24h ou non-venue, 50% du montant du soin réservé sera facturé.
– La réservation d’un soin ou massage donne l’accès à notre Hammam et Sauna. La piscine et jacuzzi sont réservés exclusivement aux clients d’ hôtel.

Menu "tout cochon"

Menu à 59 €

Terrine de la Maison
compotée de myrtilles acidulées

Boudin de la maison
« Carti à la Chirve »

Pied de porc pané
farçon Chamoniard

Pièce de cochon cuite à basse température
écrasé de pommes de terre, carottes nouvelles, petits pois

Les 3 fromages de nos alpages

Le « Vré »
de toutes les tartes de la Grand-Mère

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Le Goûter à la Maison Carrier

* * * (Réservation conseillée, nombre de places limitées sous réserve de disponibilités) * * *

Formule le « Vré » des desserts & une boisson chaude (17€).
Du Mercredi au Dimanche de 15H00 à 17H30

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Fromage & dessert à la carte

Le Chariot de fromages (19€)
de nos Alpages

Le « Vré » de toutes les tartes de la Grand-Mère (15 €)

Au moment du café, chocolats et madeleines au miel
(Il est recommandé de tremper les madeleines dans le vin rouge !)

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Plats à la carte

Les Viandes

Filet de boeuf snacké (52€)
écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, carottes nouvelles et petits pois, jus aux morilles

Carré d’agneau rôti à la broche (92€)
pommes de terre grenailles sautées, jus corsé
Pour 2 personnes

Côte de cochon rôtie (36€)
ragoût de blettes au lard fumé, jus réduit

Suprême de volaille fermière rôti (32€)
ratatouille et jus aux herbes du jardin

Les Poissons

Quenelles de brochet de la Maison (33€)
sauce Nantua, risotto à la Valdôtaine

Pavé de truite à la grenobloise (29€)
pommes vapeur et légumes de saison

Filet d’omble chevalier rôti sur la peau (32€)
purée de petits pois et fenouil croquant aux herbes du jardin

Fondue Savoyarde (250g, 35€)
salade verte

Gratin de Penne (29€)
aux champignons et Beaufort

Croûte transalpine façon « Valpellinese » (35 €)

Le Menu Enfant – Plat & Dessert (17€)
Steak de bœuf, poisson ou poulet, 1 accompagnement au choix : purée de pommes de terre, pommes de terre sautées, pâtes, légumes

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Entrées à la carte

Boudin de la maison (23€)
«Carti à la Chirve »

Tête de veau à l’ancienne (21€)
pommes de terre vapeur, sauce gribiche

Terrine de la Maison (20€)
compotée de myrtilles acidulées

Duo de truite fraiche et truite fumée en tartare (22€)
tomates anciennes et pickles de légumes

Salade des Alpages (18€ / 24€)
crudités, jambon, noix et Beaufort

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Menu du jour

Entrée
Tartare de boeuf aux olives noires, copeaux de Beaufort

Plat
Selle d’agneau aux herbes, haricots verts et pommes de terre du jardin à la paysanne

entrée – plat ou plat – dessert : 31 €
 entrée – plat – dessert : 39 €


soirs et week-end : formule complète uniquement

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Carte des desserts

Vanille de Tahiti et Chocolat Grand Cru « Tuma Yellow » 80%
Glace vanille grillée, crémeux chocolat Mousse légère à la vanille

Fraise de pleine terre
Panna cotta au lait fermenté, géranium rosa

Soufflé à la chartreuse verte
Sorbet Chocolat grand Cru « Mayan Red » 70%

Logo Table Albert 1er

Reflets alpins

Menu à 167 €

Lumières dorées, reflets de la mélodie du temps
une dégustation en sept services

Œufs de truite et poutargue de mulet
Poireaux, pieds de veau mousseline de pomme de terre

Betterave de chez Yannick et Sylvia
Sérac et chèvre frais de nos montagnes, câpres Jus de betterave, vinaigre de sapin et beurre noisette

Omble de Morgex
Raifort et asperges vertes

Pigeon au sang
Petits pois cébettes et ail des ours
Ou
Poularde de la ferme d’Alice
Chou rouge et chou kale Sauce au carvi

Les fromages,
frais et affinés

Agrumes et faisselle de nos montagnes
Sorbet citron noir et praliné noisette

Dessert au choix

Le menu Reflets Alpin est disponible dans sa version végétarienne sur demande spéciale

Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table

Logo Table Albert 1er

L’Appel des Cimes

Menu à 194 €

Parois obscures, une note claire bleue comme la glace et le ciel
une dégustation en neuf services 

Féra du Léman
Juste cuite au sel et sauce aux agrumes
— 
Betterave de chez Yannick et Sylvia
Sérac et chèvre frais de nos montagnes, câpres Jus de betterave, vinaigre de sapin et beurre noisette
 —
Saint Jacques de nos côtes
– En tartare, topinambour – Poêlées, jus des barbes et agrumes
 —
Salsifis de nos maraîcher
Sauce Poulette, truffe noire « Maison Aléna »
 —
Pêche de ligne
Raifort et navet
 —
Dos de cerf d’Alsace
Choux rouge et crumble d’épices Jus de cerf au carvi
Ou
Pintade de La Ferme d’Alice
Gnocchi de butternut et truffe noire « Maison Aléna » Sauce au vin jaune
— 
Les fromages,
frais et affinés
— 
Agrumes et faisselle de nos montagnes
Sorbet citron noir et tagette
— 
Dessert au choix

Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table

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